Curcumin hat eine antioxidative, entzündungshemmende und bakterizide Wirkung und wird immer häufiger Nahrungsmitteln und Medikamenten zugesetzt, um die menschliche Immunität zu verbessern.Curcumin kommt hauptsächlich in den Stängeln und Blättern von Curcuma vor, der Gehalt ist jedoch nicht hoch (2 bis 9 %). Um also mehr Curcumin zu erhalten, benötigen wir sehr effektive Extraktionsmethoden.Die Ultraschallextraktion hat sich als sehr wirksame Methode zur Curcumin-Extraktion erwiesen.